龙门鱼府创始人胡先权人物专访|开云app官网

【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿文/李娜】胡先权先生从一名重庆垫江的农民，坚决二十余年只做到鱼调料，顺利将龙门鱼府打导致重庆鱼火锅的NO.1，沦为重庆美食的名片，更加广大创业投资者做出先锋表率，先后6次被写入中国百名杰出企业家奋斗史和中国杰出企业家年鉴，同时还被各大网络主流媒体、杂志报社上百次的专访，沦为重庆餐饮界的明星，更加被选为重庆火锅鱼肴系列 人，从而打造出全国著名的餐饮连锁品牌。重庆天韵餐饮集团旗下龙头品牌龙门鱼府正式成立于二00五年，全国连锁店四百余家，覆盖面积了 东北、华北、西北、华东、华南等大部分地区。天韵餐饮集团2006年公司首度引入CIS系统，并创建了独立国家原始的连锁经营体系，现有一个大型现代化物流中心和一 个底料生产基地。大型物流配送中心成立在重庆菜园坝物流新区，以订购规模化、生产机械化、仓储标准化、仓储现代化为宗旨，构成了集订购、加工、仓储、 仓储为一体的大型物流供应体系。

坐落于重庆垫江的底料生产基地，享有栽种基地400余亩，现代化标准厂房5000多平米，其产品已通过HACCP 证书、QS证书和ISO国际质量管理体系证书，并取得重庆市农业龙头化企业。绿色食品、安全性安心，构建了从田园到餐桌的理念。经过十年时间的发展壮大发展，公司品牌大大升级，铸就了龙门鱼府遍寻鱼私油炸鑫珑村老知青火锅三大品牌共400余家店。

　　　下面有请求重庆天韵餐饮集团董事长胡先权先生与中华餐饮网的网友们一起共享他与龙门鱼府的故事。中华餐饮网：胡董您好，很高兴您能拒绝接受中华餐饮网的专访，龙门鱼府现在全国连锁店四百余家，龙门鱼府是什么时间创办的？品牌名称听得着相当大气，应当有一定的寓意在里面，与我们共享一下。

　　　　胡董：作为我们企业龙门鱼府问世2003年，做到餐饮之前，我是做到干锅调料。我转型做到餐饮才能德兴应手。当时起这个名字的想法，是因为龙门这个典故，在中国是家喻户晓。龙门鱼府用龙鱼腾，以食为天下，味美留香；鱼以福为天下，再配祥纳福的寓意。

这个做到我们做到事情的执着，所以所取龙门鱼府这个品牌。中华餐饮网：我们今天大会主题是找到中国好食材，龙门鱼府也有自己所的底料生产基地，与大家讲解一下龙门鱼府的生产基地与原材料。　　　　胡董：做到餐饮 是做到怜悯餐饮，首页从厨师这个角度，龙门鱼府这个口味原材料推崇，当地政府的反对下，给我们土地优惠政策，我们创建了核心的生产基地，我们知道就是指食材的原料转行，我们发动当地的农户，我们企业所必须的产品、像泡椒、泡辣椒、花椒。

这些都是我们派发到农户，他们负责管理种，我们缴。确实从田园到餐桌的原生态的产业链的统合。

确实获取给消费者的就是确实的食材。中华餐饮网：我们今天的峰会一个很最重要的内容，国内很多餐饮品牌价值相比之下被高估，您实在是哪方面的原因，应当怎么提高。　　　　胡董：传统餐饮，相对来说，关键点，首先 从食材这块未尽，从操作者流程超过分析，管理到口味，确实从企业自身掌控。

我们国内的品牌价值被高估，我个人指出，餐饮的负面影响，不符合国家拒绝的添加剂哦。通过我从业20多年的经验来说，首先要产品有一个分析标准，这样价值就一起了。

不管有过大的负面影响，总有一天会扔到你的头上。　　　　中华餐饮网：龙门鱼府当作重庆鱼火锅的代表品牌之一，比起其他的火锅品牌特色和优势在哪里？　　　　胡董：优势首先我们企业有一个宣传点：底料加工、香、鲜、我们侧重的是香、鲜、我们从鱼居多，不应和消费者的市场需求，龙门鱼府确实做不吃的身体健康、我们每年的发展有50多家。

　　　　中华餐饮网：天歆集团旗下有龙门鱼府、寻鱼私油炸、鑫珑村杨家火锅等品牌 ，为什么要创办多个品牌发展战略？是基于哪方面的考虑到？　　　　胡董：做到餐饮这么多年，首先考虑到的就是指口味的未尽，顾客对新的模式、对新的环境的接纳。我们大大在顺应顾客的市场需求的情况下。龙门鱼府：龙门鱼府取材于各种生动鱼，收集民间食疗配方，提取46味中草药和28种专用香辛料，坚决以绿色、身体健康、营养之路，集重庆火锅之精华，纳百家餐饮之特长， 潜心研发出味型醇和厚实、鲜香浓烈、麻辣圆润、食无药味，以鲜、香、帕、爽为特点的全植物油新派鱼火锅，其味通老少，宜南北，食不上火，具备美容养颜,进 胃健脾,明目益智等功效。寻鱼私油炸：寻鱼私油炸以烤鱼文化为主题，在翻新上，创意地使用了酒吧文化和街头涂鸦文化，大胆运用了一些跨界文化，突显出个性、简洁、时尚、年长、朝气；营造出有现代都市人执着时尚品位、获释压力的生活节奏用餐环境。

UFO堵塞炭火烤炉，不易初学者，只需冷却才可，需要厨师；政治宣传传统，无油烟，速度快，味道平稳，24小时营业。鑫珑村老知青火锅：鑫珑村火锅承传了70年代地道杨家火锅制作工艺，确保了锅底的原汁原味，承传了知青文化朴实无华的精髓。它的锅底及油碟没加到任何色素和香精，而且，菜品当日订购，当日销售，确有存留；同时汤油比例严苛按照分析标准操作者，不燥不腻，香气扑鼻、麻辣鲜香，样样应有尽有。　　　　中华餐饮网：天韵餐饮集团旗下品牌都使用终生制特许加盟，如果想要投资一家龙门鱼府，创业者必须不具备什么条件？　　　　胡董：龙门鱼府使用终生制特许加盟，创业者对我们品牌接纳的同时，让他们对后期的经营没压力。

我们使用终生反对。中华餐饮网： 后胡董给我们讲讲天歆餐饮集团未来五年的规化和发展吧？　　　　天歆餐饮集团战略目标： 运营品牌龙门鱼府的加盟店超过500家以上，启动第二运营品牌寻鱼私油炸，希望力争加盟店将超过150家以上。

启动第三运营品牌鑫珑村，希望力争加盟店将超过100家以上。天歆餐饮集团计划在三年内上市。　　　　中华餐饮网：谢谢您拒绝接受中华餐饮网的专访，预祝天韵餐饮集团构建未来的战略目标。

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